Por redacción
Ixmiquilpan, Hgo., 29 de junio de 2025.— Con una gran afluencia de visitantes y una destacada participación de productores locales, este domingo se llevó a cabo con éxito la primera edición del Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital, en el emblemático balneario de Dios Padre, en el municipio de Ixmiquilpan, Hidalgo.
Desde muy temprano, “barbacolleros” provenientes de 12 municipios de la región se instalaron para ofrecer lo mejor de sus cocinas, en una celebración que rindió homenaje a una de las tradiciones culinarias más representativas del estado de Hidalgo: la barbacoa de borrego cocida en horno de tierra.
Los municipios participantes incluyeron a Actopan, Santiago de Anaya, Alfajayucan, Cardonal, Chilcuautla, El Arenal, Huichapan, San Salvador, San Agustín Tlaxiaca, Tasquillo, Zimapán e Ixmiquilpan como sede anfitriona. Cada uno presentó su estilo particular de preparación, generando una amplia variedad de sabores, técnicas y experiencias para los asistentes.
Además de la degustación gastronómica, el festival incluyó un módulo artesanal donde productores locales exhibieron y vendieron piezas de alfarería, textiles, bordados y otros artículos tradicionales.
Uno de los momentos más destacados fue la competencia de salsas, en la que participaron cocineros de diferentes localidades, presentando combinaciones únicas que complementaron a la perfección la barbacoa. El jurado calificó sabor, textura, picor y originalidad, reconociendo a las mejores recetas del evento.
El ambiente fue amenizado por eventos culturales, como presentaciones de danza regional y la participación de una orquesta sinfónica que ofreció un repertorio variado, fusionando música tradicional e instrumental.
Organizadores y autoridades locales celebraron la gran respuesta del público, que acudió en familia a disfrutar del evento, impulsando el turismo y fortaleciendo la identidad gastronómica y cultural de la región.
El Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital se perfila como una nueva tradición anual con el objetivo de proyectar a Hidalgo como destino gastronómico de nivel nacional.
